RECOMENDACIONES NUTRICIONALES // INFECCION POR VIH
Recomendaciones Nutricionales para el Paciente
Infección por VIH (link-enlace)
Recomendaciones generales
• Tome los alimentos en pequeñas cantidades,pero de forma frecuente.
• Enriquezca las comidas para aumentar las calorías o energía que nos proporcionan
• Beba líquidos entre comidas y no durante las mismas.
• Beba líquidos hipercalóricos, es decir, líquidos que contienen muchas calorías
• Evite las bebidas alcohólicas.
• Escoja comidas poco olorosas, poco aromáticas, sin picantes ni aromatizantes.
• Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada.
• Cuide la presentación de los platos.
• No muestre ni sirva el siguiente plato sin haber retirado el anterior.
• Tome los alimentos en una atmósfera agradable (con la mesa bien puesta, bien sentado, etc.) y procure no comer solo: anime a los miembros de su familia a que compartan con usted la hora de la comida.
Anorexia asociada a alteraciones de la cavidad oral
• Coma alimentos de consistencia blanda, purés o líquidos, según lo que le convenga más.
• Tome líquidos hipercalóricos, es decir, líquidos que contienen muchas calorías
• Evite los alimentos irritantes, picantes y ácidos (Ej: limón, naranjas, bebidas carbonatadas, etc.).
• Evite alimentos muy salados o muy condimentados.
• Evite los alimentos que puedan causar pequeñas heridas en la boca, la lengua, el paladar o la garganta (pan tostado, biscotes, frutos secos, etc.).
• Pequeñas cantidades de líquidos tomados con las comidas pueden ayudarle a mejorar la capacidad de masticar y salivar.
• Las comidas a temperaturas frías pueden ayudar a calmar el dolor.
• Evite las comidas demasiado calientes.
• Mantenga una buena higiene bucal (limpiar la
boca después de cada comida y antes de acostarse).
Utilice un cepillo de dientes blando y un dentífrico que no sea fuerte.
Tabla 1
Recomendaciones para aumentar el contenido energético y proteico de la dieta
Leche
• Utilizarla como bebida y en cocciones cuando sea posible
• Enriquecer la leche con leche en polvo entera (10 cucharadas de leche en polvo por litro de
leche). Puede utilizarse esta leche para preparar batidos, postres, sopas y purés o bien tomarla
con cereales, cacao en polvo o jarabes de fruta
• Añadir fruta fresca o en almíbar para preparar batidos
• Agregar una cucharada de leche en polvo a los purés
• Añadir salsa bechamel a platos como verduras, pastas o patatas
Queso
• Fundido en tortillas, en puré de verduras, etc.
• Rallado en sopas, cremas, purés, pastas, tortilla, suflés, crêpes, etc.
• Troceado en ensaladas de todo tipo
Yogur
• Utilizarlo para preparar batidos con frutas
• Añadirle cereales del desayuno, frutos secos, azúcar
• Añadirlo a salsas para ensalada
• Enriquecerlo con leche en polvo o condensada
Huevos
• Trocear huevo duro y añadirlo en ensaladas, sopas o verduras
• Batirlo y agregarlo a purés de patata, sopas, cremas, salsas, batidos de leche o helados
• Añadir las claras batidas o el huevo entero batido a rellenos de tartas de verduras, bechamel,
etc.
• Añadir más claras a postres como flan o natillas
Carnes y pescados
• Trocearlos y añadirlos a platos de verdura, ensaladas, guisos, salsas o sopas
• Rellenar tortillas, patata al horno, berenjenas, calabacines, etc.
• Añadirlos a potajes, cocidos de legumbres, etc.
Aceites y grasas
• Utilizar nata, crema de leche, mantequilla, mahonesa y otras salsas
• Agregarlos a salsas, postres, purés de todo tipo (verduras, cereales, carne, pescados, huevos)
Frutos secos y frutas secas
• Trocearlos y añadirlos como complemento en salsas, guisos y ensaladas
Azúcar y miel
• Agregar a zumos, batidos y postres en general
Cacao en polvo
• Agregar a leche, batidos y postres en general
Galletas
• Consumirlas enteras o troceadas principalmente en desayunos y meriendas
Pan
• Agregar pan frito (croutons) a las sopas y purés
RECORDAR
1. Deben consumirse alimentos ricos en proteínas, especialmente de origen animal, en las comidas principales: carnes, aves, huevos,pescados, marisco, lácteos y derivados..............................................................................................
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Recomendaciones generales
• Tome los alimentos en pequeñas cantidades,pero de forma frecuente.
• Enriquezca las comidas para aumentar las calorías o energía que nos proporcionan
• Beba líquidos entre comidas y no durante las mismas.
• Beba líquidos hipercalóricos, es decir, líquidos que contienen muchas calorías
• Evite las bebidas alcohólicas.
• Escoja comidas poco olorosas, poco aromáticas, sin picantes ni aromatizantes.
• Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada.
• Cuide la presentación de los platos.
• No muestre ni sirva el siguiente plato sin haber retirado el anterior.
• Tome los alimentos en una atmósfera agradable (con la mesa bien puesta, bien sentado, etc.) y procure no comer solo: anime a los miembros de su familia a que compartan con usted la hora de la comida.
Anorexia asociada a alteraciones de la cavidad oral
• Coma alimentos de consistencia blanda, purés o líquidos, según lo que le convenga más.
• Tome líquidos hipercalóricos, es decir, líquidos que contienen muchas calorías
• Evite los alimentos irritantes, picantes y ácidos (Ej: limón, naranjas, bebidas carbonatadas, etc.).
• Evite alimentos muy salados o muy condimentados.
• Evite los alimentos que puedan causar pequeñas heridas en la boca, la lengua, el paladar o la garganta (pan tostado, biscotes, frutos secos, etc.).
• Pequeñas cantidades de líquidos tomados con las comidas pueden ayudarle a mejorar la capacidad de masticar y salivar.
• Las comidas a temperaturas frías pueden ayudar a calmar el dolor.
• Evite las comidas demasiado calientes.
• Mantenga una buena higiene bucal (limpiar la
boca después de cada comida y antes de acostarse).
Utilice un cepillo de dientes blando y un dentífrico que no sea fuerte.
Tabla 1
Recomendaciones para aumentar el contenido energético y proteico de la dieta
Leche
• Utilizarla como bebida y en cocciones cuando sea posible
• Enriquecer la leche con leche en polvo entera (10 cucharadas de leche en polvo por litro de
leche). Puede utilizarse esta leche para preparar batidos, postres, sopas y purés o bien tomarla
con cereales, cacao en polvo o jarabes de fruta
• Añadir fruta fresca o en almíbar para preparar batidos
• Agregar una cucharada de leche en polvo a los purés
• Añadir salsa bechamel a platos como verduras, pastas o patatas
Queso
• Fundido en tortillas, en puré de verduras, etc.
• Rallado en sopas, cremas, purés, pastas, tortilla, suflés, crêpes, etc.
• Troceado en ensaladas de todo tipo
Yogur
• Utilizarlo para preparar batidos con frutas
• Añadirle cereales del desayuno, frutos secos, azúcar
• Añadirlo a salsas para ensalada
• Enriquecerlo con leche en polvo o condensada
Huevos
• Trocear huevo duro y añadirlo en ensaladas, sopas o verduras
• Batirlo y agregarlo a purés de patata, sopas, cremas, salsas, batidos de leche o helados
• Añadir las claras batidas o el huevo entero batido a rellenos de tartas de verduras, bechamel,
etc.
• Añadir más claras a postres como flan o natillas
Carnes y pescados
• Trocearlos y añadirlos a platos de verdura, ensaladas, guisos, salsas o sopas
• Rellenar tortillas, patata al horno, berenjenas, calabacines, etc.
• Añadirlos a potajes, cocidos de legumbres, etc.
Aceites y grasas
• Utilizar nata, crema de leche, mantequilla, mahonesa y otras salsas
• Agregarlos a salsas, postres, purés de todo tipo (verduras, cereales, carne, pescados, huevos)
Frutos secos y frutas secas
• Trocearlos y añadirlos como complemento en salsas, guisos y ensaladas
Azúcar y miel
• Agregar a zumos, batidos y postres en general
Cacao en polvo
• Agregar a leche, batidos y postres en general
Galletas
• Consumirlas enteras o troceadas principalmente en desayunos y meriendas
Pan
• Agregar pan frito (croutons) a las sopas y purés
RECORDAR
1. Deben consumirse alimentos ricos en proteínas, especialmente de origen animal, en las comidas principales: carnes, aves, huevos,pescados, marisco, lácteos y derivados..............................................................................................
